日本各地のお雑煮🗾

みなさん、こんにちわ(^^♪

お正月にお雑煮を食べる家庭が多いと思います。

今回のブログでは、『日本各地のお雑煮』について書いていきたいと思います！

●お餅の形に違い～

お雑煮に入っているお餅の形は「丸餅」と「角餅」の２種類に分かれます。地域によってどちらのお餅が入っているかの違いがあります。　お餅の使われている種類は、大きく分けると東と西でお餅の形が違っています。

★東日本

東日本は、主に角餅を使っています。江戸時代に東日本では人口が多かったため、１度に沢山作れて運びやすいという理由から角餅が主流になりました。例外もあり、角餅が主流な東日本でも、山形県や岩手県の一部の地区では丸餅の方がよく使われています。

★西日本

西日本は主に丸餅を使っています。円形であると同時に「円満」という縁起の良いものとされていました。京都の食文化も影響もあり、丸餅が主流となりました。西日本でも例外があり、高知県と鹿児島県の一部では角餅が使われています。

●各地域のお雑煮～

★仙台雑煮

仙台雑煮は、お椀からはみ出すほどの大きな焼きハゼとイクラ、仙台せり、おひきなの彩りが特徴です。大根、人参、ごぼうを細切りにして作る『おひきな』は、一食分に分けて冷凍庫などで凍らせます。凍らせることにより、味が染み込みやすくなります。出汁には、ハゼを焼いて干したものを使用。この焼きハゼは、昔は数匹が藁で連になって売られていましたが近年の不漁によって激減。焼きハゼは年々高価になっていますイクラも近年価格が向上し、仙台雑煮は高級なお雑煮になってきています。年末の２８日から３０日にかけて大根、人参、ごぼうで「おひきな」をつくり、冷凍することが多く焼きハゼは大みそかから水につけて出汁を取り、出汁がとれたら焼きハゼをとりだし、醤油など各家庭の味付けをし焼きハゼ、イクラ、仙台せりなどを入れて完成です！

仙台市周辺では正月三が日はこの雑煮を食べるのが一般的になっています。